Budidaya Porang Kegunaan Dan Manfaatnya

 

Budidaya tanaman porang di Kabupaten Balangan Provinsi Kalimnatan Selatan sedang marak karena potensinya yang sangat tinggi terutama untuk pasar ekspor.  Sebelumnya ekspor perdana pengiriman porang ke Jepang yang dilakukan oleh Kabupaten Balangan beberapa waktu lalu membuktikan tanaman ini memberi peluang emas. Bahkan sebetulnya, potensi ekspor tak hanya bisa ke Jepang tapi bisa juga ke negara lainnya seperti Cina, Thailand, Korea, Taiwan, Amerika Serikat dan Uni Eropa.

Porang merupakan jenis talas-talasan atau tanaman umbi yang bisa tumbuh di wilayah tropis dan sub tropis, mempunyai umbi tunggal dan tidak terdapat anakan umbi.  Tanaman Porang sebenarnya tidak memiliki batang sejati akan tetapi tangkai daun tunggal utama sering dianggap sebagai batang oleh orang awam tumbuh lunak dan tegak lurus bisa mencapai 1,5 m dari permukaan tanah.  Pada setiap pertemuan tangkai daunnya akan tampak tonjolan berwarna cokelat kehitam-hitaman yang berfungsi sebagai alat perkembangbiakan vegetatif (disebut bulbil).  Adanya bintil ini menjadi pembeda penting porang dari suweg atau walur.

Tanaman umbi porang mengandung glukomannan yang berbentuk tepung. Kandungan tepung ini bisa diolah menjadi berbagai macam hal sebagai bahan pangan atau bahan baku industri, di antaranya sebagai bahan baku kertas, pengikat dalam pembuatan tablet, bahan kosmetik, bahan lem, agar-agar, mie, tahu, roti dan banyak lagi lainnya.

Kandungan karbohidrat yang terdapat di umbi iles-iles mencapai lebih dari 80%, menjadikan karbohidrat komponen terpenting di dalam tanaman ini.

Tanaman Porang memiliki kandungan sebagai berikut :

• Glucomannan (45%)
• Protein (9,7%)
• 16 jenis asam amino (hingga 7,8%)
• 7 asam amino esensial (hingga 2,5%)
• Kalsium
• Fosfor
• Besi
• Zinc
• Mangan
• Tembaga
• Tinggi serat

Karena kandungan porang yang kaya akan glucomannan, karbohidrat hingga berbagai mineral.  Porang juga sering dimanfaatkan untuk kebutuhan sebagai berikut ini :

1.  Bahan Campuran untuk Industri

Kandungan Konjac dalam porang bisa dijadikan bahan campuran untuk membuat kertas yang kuat dan tahan lama. Selain itu, porang juga bisa dijadikan perekat kertas, cat, kain katun dan wol, pengilap kain, dengan materi yang lebih baik dan harga lebih murah.

2.  Bahan Obat

Kandungan Konjac glucomannan (KGM) yang terdapat pada tanaman porang ternyata bermanfaat untuk dunia kesehatan, yaitu digunakan sebagai bahan pembentuk kapsul obat-obatan.

3.  Bahan Makanan Jepang

Di Jepang, tepung konjac dijadikan bahan campuran untuk membuat mie shirataki atau konnyaku.

4.  Lem Ramah Lingkungan

Tanaman yang mengandung Konjac bisa menjadi perekat yang sangat bagus. Selain bagus, lem yang dihasilkan juga ramah untuk lingkungan.

5.  Pengganti Agar-agar

Tanaman porang memiliki serat tidak berwarna yang dapat larut dengan mudah di dalam air, tidak memiliki bau, dan konsistensi yang menyerupai agar-agar.  Dengan serat yang bisa diolah menjadi agar-agar, tentunya makanan ini sangat menyehatkan. Agar-agar Porang bisa menjadi hidangan tepat untuk cemilan sehat

6.  Bahan Pengental Es Krim

Kandungan Konjac juga dapat digunakan sebagai sirup atau pengental perekat dalam campuran es krim agar tidak cepat meleleh.

7.  Membuat Bahan Waterproof

Apabila dicampurkan dengan gliserin dan atau natrium hidroksida, glukomanan dapat menjadi bahan aktif yang mampu menahan air. Jadi, glukomanan sangat cocok digunakan sebagai cat waterproof yang dapat menahan rembesan air dari derasnya hujan atau dinding yang sering lembap.

8.  Mengurangi Kadar Kolesterol

Kandungan glukomannan pada tanaman porang umbi dapat mengurangi kadar kolesterol di darah, akan tetapi perlu diingat, bahwa penggunaan porang untuk mengobati penyakit harus tetap dikonsultasikan terlebih dahulu ke dokter. Hal ini dikarenakan ada efek samping yang bisa dirasakan jika badan kamu tidak cocok dengan kandungan porang.

9.  Isolator Listrik

Glukomannan dari tanaman porang dalam bentuk gel dapat menjadi pengganti gel silikon. Gel silikon sangat bagus untuk mencegah penghantaran listrik dan juga panas di rumah, menjadikan gel ini substitusi yang sama bagusnya.

10.  Pembersih Air

Kandungan Porang yang bernama Glukomanan mampu untuk memurnikan air, sehingga sangat baik sebagai bahan alami pengganti bahan kimia untuk pembersih air.

Read more

Satuan Pengukur Rasa Pedas Scoville Heat Unit (SHU)

 

Scoville Heat Unit (SHU) adalah skala pengukur yang digunakan untuk mengukur tingkat kepedasan suatu makanan, rasa pedas makanan biasanya sangat bergantung pada kadar capsaicin yang merupakan suatu senyawa yang bisa menimbulkan rasa pedas dan panas.

Capsaicin ini bisa ditemukan pada biji cabai, semakin banyak kandungan capsaicin yang ada di dalam makanan, maka makanan akan terasa semakin pedas.  Cabai memiliki beberapa manfaat kesehatan yang salah satunya adalah zat capsaicin yang berfungsi dalam mengendalikan penyakit kanker, selain itu, terdapat kandungan vitamin C yang cukup tinggi pada cabai dapat memenuhi kebutuhan harian setiap orang, tetapi tetap harus dikonsumsi secukupnya untuk menghindari nyeri lambung.

Kehadiran capsaicin dalam cabai memang mengiritasi, tetapi bagi kemanyakan orang mempunyai efek yang menyenangkan dari menelan capsaicin.  Penggemar cabai mengaitkan ini dengan pelepasan endorfin yang dirangsang oleh rasa sakit, selain itu capsaicin juga berguna sebagai analgesic seperti dioleskan pada bagian tubuh, panas cabai memberikan bantuan untuk nyeri otot dan mengatasi rasa gatal pada kulit.

Scoville Heat Unit (SHU) pertama kali ditemukan oleh seorang karyawan perusahaan farmasi bernama Wilbur Scoville pada tahun 1912.  Metode aslinya disebut Uji Organoleptik Scoville dan menggunakan pencicip manusia untuk mengevaluasi berapa banyak bagian air gula yang diperlukan untuk menetralkan panas.  Cabai akan digiling dan kemudian dicampur dengan air gula, penguji akan mencicipi campuran cabai dan air gula  sampai cabai tidak lagi terasa pedas.

Cabai akan diberi nilai numerik berdasarkan berapa kali pengenceran yang ditambahkan untuk menutupi panas.  Misalnya, jika cabai diberi nilai 15.000 SHU maka butuh 15.000 tambahan air gula agar pengecapnya tidak lagi merasakan panas atau pedas.

Sayangnya, prosedur  ini tidak terlalu dapat diandalkan karena bersifat subjektif tergantung dari indra pengecap sang penguji, karena lidah tiap penguji berbeda-beda, sehingga terkadang hasil pengujian bisa berbeda.  Saat ini sudah ada mesin yang bisa menentukan tingkat pedasnya makanan. Mesin ini meningkatkan akurasi SHU pada makanan, kandungan capsaicin dapat langsung dihitung dengan bantuan alat bernama High Performance Liquid Chromatography (HPLC) metode penghitungan menggunakan HPLC ini juga disebut sebagai metode Gillett.

Alat High Performance Liquid Chromatography (HPLC) akan menghitung langsung senyawa kimia yang menghasilkan panas sehingga hasilnya akan lebih akurat dibandingkan menggunakan indra perasa.  Metode ini menggunakan satuan pedas ASTA (American Spice Trade Association) satu satuan ASTA kurang lebih sama dengan 15 SHU.

Meskipun metode pengukuran panas cabai saat ini jauh lebih andal daripada teknik sebelumnya, masih ada perbedaan tingkat pengukuran tingkat pedas suatu makanan. Misalkan kondisi di mana jenis cabai yang sama ditanam di jenis tanah yang berbeda dengan jumlah sinar matahari yang bervariasi, jumlah capsaicin yang dihasilkan akan berbeda.

Jenis cabai paling pedas di dunia jatuh kepada cabai Carolina Reaper, cabai ini memiliki sekitar 2,2 juta SHU.  Carolina Reaper ditemukan oleh Ed Currie cabai ini tercatat sebagai cabai terpedas di dunia oleh Guiness World Record pada 2013.

Toleransi rasa pedas masing-masing orang berbeda-beda, bagi kamu yang suka dengan rasa pedas kamu harus berhati-hati agar pencernaan kamu tidak terganggu oleh capsaicin yang ada pada cabai.  Meskipun memiliki keuntungan, kita tidak boleh mengonsumsi makanan yang mengandung capsaicin secara berlebihan.

Read more

Berbagai Manfaat Kayu Manis Untuk Kesehatan

 

Kayu manis atau cinnamon adalah jenis rempah alami yang dapat memperkuat daya tahan tubuh karena kaya akan antioksidan dan biasanya kayu manis sering ditemukan dalam bentuk batang atau bubuk.  Indonesia kaya akan rempah-rempah tradisional yang banyak memiliki khasiat atau manfaat yang berguna untuk kesehatan, salah satunya adalah kayu manis.

Kita selama ini hanya mengetahui manfaat kayu manis sebagai bumbu masakan karena citarasanya yang khas.  Namun kayu manis juga memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan tubuh yang masih jarang diketahui orang.

Berikut beberapa manfaat kayu manis untuk kesehatan :

1. Melancarkan Sirkulasi Darah

Salah satu manfaat kayu manis adalah melancarkan sirkulasi pembuluh darah dan meningkatkan kinerja otot jantung.

2. Menurunkan Kadar Kolesterol

Menurut beberapa penelitian tentang khasiat kayu manis ampuh dalam menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL).  Kolesterol jahat (LDL) yang tinggi sangat berbahaya bagi kesehatan karena berpotensi menyumbat pembuluh darah.  Ini bisa disebabkan faktor keturunan ataupun pola hidup yang tidak sehat.

3. Menjaga Kadar Gula Darah

Rasa khas kayu manis yang ringan sering digunakan di manisan olahan sebagai pemanis alami dan pengganti gula.

4. Mengandung Banyak Antioksidan

Manfaat kayu manis yang kaya akan antioksidan dapat melindungi dan memperbaiki sel tubuh dari kerusakkan.  Bahkan saking tingginya akan antioksidan kayu manis dapat digunakan sebagai pengawet makanan alami.

5. Mencegah Infeksi Bakteri Dan Jamur

Manfaat kayu manis untuk kesehatan salah satunya mencegah pertumbuhan bakteri dan fungi dalam tubuh.  Kayu manis memiliki komponen aktif Cinnamaldehyde, yang dapat meningkatkan sistem imun dan melawan berbagai jenis infeksi seperti Listeria dan Salmonella.

6. Memiliki Kandungan Anti Inflamasi

Rasa tidak nyaman dari inflamasi atau peradangan ini dapat mengganggu aktivitas keseharian kamu.  Dengan konsumsi teh kayu manis, rasa hangat dari rebusan air kayu manis bermanfaat meredakan peradangan dan melepaskan tumpukan cairan yang berlebihan pada tubuh.

7. Meningkatkan Sensitivitas Insulin

Insulin memiliki peran utama dalam tubuh untuk mengatur metabolisme dan energi, sebagian orang mengalami resistensi insulin tanpa menyadarinya.  Kondisi ini menyebabkan tubuh menghasilkan insulin berlebihan, sehingga orang cepat lapar dan naik berat badan.

Cara mudah mencegah resistensi insulin adalah dengan mengonsumsi rempah kayu manis. Kayu manis dipercaya dapat memperbaiki fungsi hormon insulin sehingga mencegah diabetes dan obesitas.

8. Mencegah Kanker

Menurut penelitian, kayu manis bermanfaat mencegah pertumbuhan sel kanker dan juga mengobati penderita kanker.  Properti antitumor dan antikanker dalam kayu manis berpotensi mengaktifkan respons antioksidan dan enzim yang berfungsi mendetoksifikasi usus.

9. Memperbaiki Saluran Pencernaan

Minyak kayu manis digunakan untuk mengobati masalah pencernaan.  Rasa hangat dan pedas dari kayu manis dipercaya berkhasiat menangkal berbagai virus dan kuman penyakit pada pencernaan.

10. Mengurangi Resiko Penyakit Neurodegeneratif

Penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson dapat dicegah sejak dini. Menurut para peneliti, kandungan ekstrak dalam kayu manis bisa mencegah penumpukkan protein berbahaya dalam otak yang sering ditemukan di pasien Alzheimer.  Manfaat kayu manis lainnya adalah berpotensi melindungi sel saraf otak (neuron) dan meningkatkan fungsi motorik, terutama bagi penderita Parkinson.

11. Menstabilkan Kadar Hormon

Beberapa gejala seperti susah tidur, berat badan naik, letih lesu, dan masalah fertilitas bisa disebabkan oleh hormon yang tidak stabil. Kayu manis kerap digunakan sebagai obat herbal alami untuk meringankan gejala tersebut.

Demikianlah sharing informasi tentang manfaat kayu manis untuk kesehatan dan sistem kekebalan tubuh manusia, yang bisa bloggermalam bagikan semoga bermanfaat bagi kita semua.

Read more